Sartenes de Hierro Fundido
El hierro fundido retiene calor de forma extrema y es ideal para sellar carne o dar un golpe de calor muy estable. A cambio pesa mucho más que el acero inoxidable o el antiadherente, y si no viene esmaltada necesita curado (seasoning) antes del primer uso y mantenimiento tras cada lavado.
Qué mirar al elegir
- ＋Peso: a más grosor, mejor retención de calor pero más peso a manejar
- ＋Si viene pre-curada de fábrica o hay que curarla tú mismo
- ＋Esmaltada (sin mantenimiento de curado) o al natural (mejor sellado, más mantenimiento)
- ＋Tipo de mango, se calienta mucho más que en otros materiales
Parte de la guía completa de sartenes.
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