Sartenes de Acero Inoxidable
El acero inoxidable es el material de referencia en cocinas profesionales: no se degrada con el uso, aguanta fuego alto sin problema y no reacciona con alimentos ácidos como el tomate o el vino. La contrapartida es que no es antiadherente por sí mismo: rinde bien cuando se precalienta y se cocina con la técnica correcta.
Qué mirar al elegir
- ＋Fondo triplex o multicapa, que reparte el calor de forma más uniforme
- ＋Grado 18/10, el estándar de calidad más habitual en menaje de gama media-alta
- ＋Compatibilidad con inducción: requiere núcleo o base ferromagnética
- ＋Grosor de la base según el uso (más grosor, menos puntos calientes)
Parte de la guía completa de sartenes.