Sartenes de Acero Inoxidable 18/10: qué significa y por qué importa
«18/10» es una cifra que aparece en casi toda descripción de menaje de acero inoxidable, pero pocas veces se explica qué cambia realmente al cocinar.
El acero inoxidable es el material de referencia en cocinas profesionales: no se degrada con el uso, aguanta fuego alto sin problema y no reacciona con alimentos ácidos como el tomate o el vino. La contrapartida es que no es antiadherente por sí mismo: rinde bien cuando se precalienta y se cocina con la técnica correcta.
Qué mirar al elegir: fondo triplex o multicapa; grado 18/10; compatibilidad con inducción (requiere núcleo ferromagnético); grosor de la base.
«18/10» es una cifra que aparece en casi toda descripción de menaje de acero inoxidable, pero pocas veces se explica qué cambia realmente al cocinar.