Tablas de corte: Usos y función por colores

Las tablas de corte son utensilios indispensables en cualquier cocina, independientemente de nuestras habilidades culinarias. En la restauración, se utilizan tablas de diferente color para evitar la contaminación cruzada y mezclar sabores. En este artículo de Ganiveteria Roca, te contaremos todo sobre las funciones de las tablas de cortar según su color.

En las cocinas profesionales, se emplean tablas de corte de polietileno de diferentes colores según el alimento a cortar. Esta clasificación por colores no es meramente estética, sino que responde a una necesidad de higiene y seguridad alimentaria. Cortar alimentos como pescado en la misma tabla utilizada para cortar carne podría afectar gravemente al sabor final de los platos.

La asignación de colores a los alimentos en las tablas de corte es la siguiente:

– Blanco: pan, quesos, pastas, bollería.
– Verde: frutas y verduras.
– Amarillo: carnes blancas (pavo, pollo, conejo, …).
– Rojo: carnes rojas (cordero, ternera, …).
– Azul: pescado y mariscos.
– Marrón: fiambres y carnes cocinadas.

Es fundamental utilizar tablas de polietileno, ya que este material evita la proliferación de bacterias. Además, se recomienda el uso de tablas de alta densidad en entornos profesionales para evitar cortes y garantizar la higiene. En el ámbito doméstico, no es necesario tener una tabla para cada alimento, pero es recomendable contar al menos con dos: una para carnes y pescados, y otra para verduras, frutas y demás alimentos.

Tanto las tablas de madera como las de polietileno requieren un mantenimiento adecuado. Se deben lavar con agua y jabón después de cada uso, evitando el uso de lejía para preservar su color. Para una limpieza más profunda, se puede esparcir sal y zumo de limón sobre la tabla antes de enjuagarla con agua.

Personalmente, me encanta cocinar y siempre he sido muy meticuloso con la limpieza de mis utensilios de cocina. Con el uso de tablas de corte de colores, puedo mantener la higiene en mi cocina y disfrutar de platos deliciosos sin preocupaciones. En Ganiveteria Roca, he encontrado una amplia variedad de tablas de corte de alta calidad que me han facilitado aún más mis labores culinarias. ¡No puedo esperar a seguir experimentando y creando deliciosas recetas en mi cocina con mis nuevas tablas de corte!

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

Deje una respuesta

Cosas de Cocineros
Logo